Lezione di cucina del 18 gennaio 2010


E' dal 2007 che a Kokura, in provincia di Fukuoka, ogni terzo lunedì del mese facciamo la lezione mensile di cucina casalinga italiana. L'abbiamo fatta anche il 18 gennaio scorso.
I preparativi, come al solito, sono iniziati alle 12:50. La lezione è sempre dalle 13:30 alle 16:00 circa.

Eravamo in 10, di cui 8 donne e 2 uomini. Anche in questa lezione il male di stagione, il raffreddore, ha causato tantissime assenze.

Menu
- Pasta con ragù alla napoletana (tortiglioni e eliche)
- Polpa di maiale del ragù napoletano
- Peperoni fritti
- Torta con crosticina croccante
- Panini al latte


Pasta con ragù alla napoletana (tortiglioni e eliche)

La ricetta è qui, ma questa volta abbiamo preparato due tipi diversi di pasta, tortiglioni e eliche. Sono entrambi buoni.


Polpa di maiale del ragù napoletano

Anche la ricetta della carne si trova qui. I contorni sono peperoni fritti e cavolfiori sott'aceto fatti da me.


Peperoni fritti

150-200 gr di peperoni verdi
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio evo
sale, noce moscata

Lavare ed asciugare i peperoni, tagliarli a listarelle dopo aver tolto i semi.
Soffriggere a fuoco medio i peperoni nell'olio con l'aglio. Salare.
Appena pronti, grattugiarci sopra un po' di noce moscata.


Torta con crosticina croccante

Questa torta l'ho fatta ad ottobre farcendola con dei kaki, qui. Ma ormai sono fuori tempo, per questo abbiamo usato le mele.
Anche con le mele è buonissima. E poi si sono divertiti a tagliarla con il coppapasta da 6 cm.


Panini al latte

Questo è stato un extra, li ho cotti la mattina a casa, sono i miei panini al latte con licoli.
Non avremmo fatto in tempo a farli durante la lezione.
Ma ci serviva il pane per fare la scarpetta ^-^!

Piccolo reportage di foto della lezione di cucina!



Tutti impegnati a sistemare i peperoni da friggere.



La torta con le mele: impastare, sbucciare le mele, ecc.




Passare il sughetto del ragù, girare il maiale che si sta cuocendo, soffriggere i peperoni, questi erano i nostri lavori del momento.


Ed infine la cottura dei due tipi di pasta.

Questa volta niente foto mentre si mangia, ho dimenticato di scattarle ^-^!
Ma tutto è stato apprezzato, la torta tagliata con il coppapasta ha riscosso moltissimo successo.

Commenti

  1. vickyart11 ottobre 2010 alle ore 14:57

    nn si apre la pagina del ragù! ero curiosa! cmq i peperoncini verdi prova a farli con tantissimi pomodorini, ciliegine per intenderci, con origano e uno spicchio di aglio.. tutto in padella, poi mi dirai! ce l'ho sul mio blog se ti va di vederli.. ti assicuro ke sono molto saporiti!

    RispondiElimina
  2. anna12 ottobre 2010 alle ore 17:03

    Ciao vickyart,
    ho sistemato i collegamenti.
    Per quanto riguarda i peperoni, il menù prevedeva la ricetta dei peperoni fritti non della peperonata.
    Grazie della tua gradita visita

    RispondiElimina

Posta un commento

Grazie per la vostra attenzione. Ogni messaggio è una parte di ponte che si costruisce, facciamolo diventare robusto usando parole costruttive. Arigatou-gozaimasu!

Più popolari

Peperoncino vs Insetti infestanti delle derrate. Chi vince?

Immagine
Sembrerebbe che vinca il peperoncino! Da mettere crudo ed intero nel vaso della farina, della pasta, dei legumi, del riso, ecc. L'altro giorno mi sono resa conto di avere due pacchi da 500 gr di farfalle di questa marca pastaria che stavano per scadere (scad. 1 ott. 2009). Nel primo pacco ho trovato una farfallina, nel secondo ancora niente! Senza pensarci due volte, ho messo la pasta dentro vasi di vetro con, in ognuno, due bei peperoncini che dovrebbero contrastare il formarsi degli insetti infestanti (almeno mi auguro, nella speranza che non sia troppo tardi). Qui, in Giappone, si ha l'abitudine di mettere i peperoncini nel riso per evitare, appunto, questi inconvenienti. Sembra che lo si faccia da molto tempo con buoni risultati. Io ho avvolto tre peperoncini in una garza igienica, che ho legato a sacchetto, che ho messo nel contenitore del riso. Dato che il riso è l'alimento principe per gli asiatici, qui si comprano sacchetti di riso da 5 Kg o da 10
Read more »

Aromi e condimenti home made della mia dispensa

Immagine
In genere preparo da me gli aromi ed i condimenti, li preferisco a quelli confezionati. Per averle tutte sotto mano, dopo averle realizzate, metterò in questa pagina le preparazioni che ho trovato e troverò nel web in modo sparpagliato, ognuna di queste preparazioni ha tante versioni dato che, in genere, i blogger dopo averle trovate a loro volta nel web, in fase di preparazione le modificano, personalizzandole. Cosa che ho fatto anch'io. E' molto difficile ricordare da dove ho preso le varie ricette: l'idea da un blog, il procedimento da un altro, la conservazione da altri ancora. Per questo non me ne vogliano i blogger che ravvisano questo come appropriazione indebita da parte mia, anche perché presumo che tutte le versioni trovate sul web siano figlie di altre versioni. Ma, se qualcuno riconoscesse come suo uno di questi procedimenti, me lo faccia sapere così da poter mettere il link alla ricetta originale aroma arancia (1) aroma arancia (2) con alcol aroma
Read more »

Acqua tonica per il viso, da vecchi appunti di mia suocera

Immagine
Per caso sono venuti fuori questi appunti di mia suocera che risalgono al 1998-1999 in cui si evince come farsi home made dell'acqua tonica per il viso, anche se non è specificato per quali tipi di pelle. Certamente ci sono tanti blog che trattano questi argomenti, uno per tutti " I petali di rosa " della cara Caty, ma anche blog specialistici come "Cosmetici fai da te" dove si può apprendere quest'arte. Noi, io e mio marito, incuriositi dagli appunti della mamma, ci siamo messi alla ricerca degli ingredienti e l'abbiamo realizzata come, forse, faceva lei. Non resta che aspettare 2 mesi per provare la nostra acqua tonica. Questo è quanto ha scritto Caty nel suo blog: Ieri ho letto una bella ricetta antirughe da preparare in casa, ripescata da vecchi "appunti della nonna" della cara Anna nel suo blog Anna solo Anna , a base di aloe , scorze di limone e glicerina e alcool . Credo proprio che valga la pena di provarla. Infatti: l' aloe è i
Read more »

Dritte per la cottura del riso alla giapponese

Immagine
Certamente la tradizione e la cultura sono diverse (parlo di Italia e Giappone) ed è diversa anche la cultura culinaria. La gente, della nazione che mi ospita da 15 anni, ama-ama-ama-ama la cucina italiana Noi conosciamo poche cose della cucina giapponese, giusto: sushi, tempura, sashimi (alcune volte solo di nome), ma sappiamo tutti che qui si mangia tanto riso. Il riso è il piatto principe dell'Asia tutta, ed anche del Giappone. Non conosco il metodo della sua cottura nelle varie nazioni dell'Asia, ma so di certo come viene preparato in Giappone Se c'è qualcuno interessato a questo, continui a leggere questo post. Se non serve, ci sentiamo nei vari blog. In Giappone il riso si vende in sacchetti da 10 Kg., 5 Kg., 3 Kg., 2 Kg., 1 Kg. e si conserva in contenitori sufficientemente grandi da cui si può prelevare facilmente la quantità desiderata. Io uso sempre questo riso, ma recentemente ho provato a cuocere allo stesso modo il riso Arborio superfino "per risotti&quo
Read more »

Lezione di cucina del 16 febbraio 2015

Immagine
イタリアの家庭料理 2015 年 2 月 16 日 16 febbraio 2015, terzo lunedì del mese, Kokura, provincia di Fukuoka (Japan). Appuntamento mensile con la cucina casalinga italiana. 10 partecipanti, 2 uomini e 8 donne. La lezione si svolge in una sala fornita di tutto il necessario per fare lezioni di cucina. Organizzata dal Centro Culturale Yomiuri (del quotidiano nazionale Yomiuri) Questi corsi sono finalizzati alla divulgazione e realizzazione di quelle ricette regionali italiane meno conosciute all'estero. E' difficile reperire attrezzature e ingredienti idonei, si fa quel che si può con gli ingredienti e le attrezzature che riusciamo a reperire. Menù del mese: Canederli  カネデルリ, Sgombri marinati サバのマリネ,  Sos Pabassinos ソス・パバッシノス Le quantità sono per 6 persone - Canederli ― カネデルリ - Sgombri marinati ― サバのマリネ - Sos Pabassinos ― ソス・パバッシノス Canederli (Trentino Alto Adige) カネデルリ　(トレンティーノ・アルト・アディジェ州) Ingredienti per 6 persone　 6人分の材料 100 gr di spinac
Read more »

Lezione di cucina del 21 novembre 2016

Immagine
イタリアの家庭料理 2016年11月21日 21 novembre 2016, terzo lunedì del mese, Kokura, provincia di Fukuoka (Japan). Appuntamento mensile con la cucina casalinga italiana. La lezione si svolge in una sala fornita di tutto il necessario per fare lezioni di cucina. Organizzata dal Centro Culturale Yomiuri (del quotidiano nazionale Yomiuri) Questi corsi sono finalizzati alla divulgazione e realizzazione di quelle ricette regionali italiane meno conosciute all'estero. E' difficile reperire attrezzature e ingredienti idonei, si fa quel che si può con gli ingredienti e le attrezzature che riusciamo a reperire. Menù del mese: Le quantità sono per 6 persone ― Gnocchetti con fagioli ―うずら豆とニョッキ ― Pollo in salsa d’uovo ― エッグソース和えチキン ― Torta di pane e verdura ― パンと野菜のタルト Gnocchetti con fagioli うずら豆とニョッキ Ingredienti per 6 persone　 6人分の材料 250g di farina
Read more »